Albumina: proteină completă din albuș și patru rețete simple

Albumina este albuș de ou uscat și transformat în pudră. Este o sursă concentrată de proteină completă și conține aminoacizi necesari pentru menținerea și recuperarea masei musculare.

După amestecarea cu apă, albumina capătă proprietățile albușului obișnuit. Poate fi bătută până la formarea unor vârfuri ferme și utilizată în omlete, terciuri, produse de patiserie, sufleuri, înghețată și alte preparate proteice.

Care sunt avantajele albuminei?

Albumina este practică din mai multe motive:

1. ajută la creșterea aportului de proteine;
2. se bate ușor și este potrivită pentru deserturi aerate;
3. poate fi folosită în preparate dulci și sărate;
4. este ușor de păstrat și dozat;
5. nu conține lactoză, deoarece este obținută din albuș de ou, nu din lapte;
6. poate reprezenta o alternativă la proteina din lapte sau din zer pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Albumina nu este potrivită pentru persoanele alergice la ouă.

Poate fi utilizată fără preparare termică?

Ouăle crude în coajă, chiar dacă sunt curate și intacte, pot conține bacteria Salmonella. Pentru înghețată, mousse-uri, creme și alte preparate care nu sunt gătite se recomandă utilizarea ouălor pasteurizate sau a produselor pasteurizate din ou.

Pudra pasteurizată din albuș este supusă unui tratament special și poate fi utilizată în rețete fără coacere sau fierbere ulterioară.

Înainte de preparare, verifică dacă pe ambalaj este menționat că albumina este pasteurizată. Pentru copii, femei însărcinate, persoane în vârstă și persoane cu imunitatea slăbită sunt preferabile preparatele tratate termic.

Câte albușuri înlocuiește un ambalaj?

Un ambalaj conține 480 g de albumină.

Dacă 10 g de albumină înlocuiesc aproximativ trei albușuri, calculul este următorul:

480 g ÷ 10 g = 48 de porții

48 × 3 = 144 de albușuri

Prin urmare, un ambalaj de 480 g înlocuiește aproximativ 144 de albușuri. Valoarea exactă poate varia ușor în funcție de dimensiunea ouălor și de rețeta folosită.

Cui i se potrivește albumina?

Albumina poate fi utilizată:

1. pentru creșterea aportului de proteine;
2. în perioadele de antrenament;
3. în procesul de slăbire;
4. pentru menținerea și creșterea masei musculare;
5. în cazul intoleranței la lactoză;
6. pentru pregătirea micului dejun și a deserturilor proteice;
7. ca alternativă practică la albușurile proaspete.

Înghețată proteică din albumină

Ingrediente

1. Albumină — 1 cupă dozatoare
2. Apă rece — cantitatea indicată pe ambalaj
3. Cremă de brânză — 120 g
4. Îndulcitor — după gust
5. Cacao, vanilie, fructe mărunțite sau fructe de pădure — opțional

Mod de preparare

1. Amestecă albumina cu apă rece în proporția indicată pe ambalaj.
2. Bate compoziția cu mixerul până obții o spumă densă și stabilă.
3. Adaugă îndulcitor după gust.
4. Adaugă crema de brânză și mixează din nou până la omogenizare.
5. Opțional, adaugă cacao, vanilie, fructe mărunțite sau fructe de pădure.
6. Transferă compoziția într-un recipient potrivit.
7. Pune recipientul în congelator până când înghețata se întărește.

Înainte de servire, lasă înghețata câteva minute la temperatura camerei.

Sufleu „Lapte de pasăre” din albumină

Ingrediente

1. Albumină — 1 cupă dozatoare
2. Apă rece pentru albumină — conform instrucțiunilor de pe ambalaj
3. Gelatină — 1 plic
4. Apă pentru gelatină — 50 ml
5. Zahăr sau îndulcitor — după gust
6. Vanilie — opțional

Mod de preparare

1. Toarnă 50 ml de apă rece peste gelatină.
2. Las-o să se hidrateze conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
3. Amestecă albumina cu apă rece în proporția recomandată.
4. Bate albumina cu mixerul până obții vârfuri ferme.
5. Adaugă zahăr sau îndulcitor și continuă să mixezi.
6. Încălzește gelatina hidratată în cuptorul cu microunde, în reprize scurte, până se dizolvă. Nu o lăsa să fiarbă.
7. Continuând să mixezi compoziția proteică, toarnă gelatina caldă într-un fir subțire.
8. Mai mixează câteva secunde, până când compoziția devine omogenă.
9. Transferă amestecul într-o formă sau în recipiente individuale.
10. Pune sufleul în frigider pentru 2–3 ore.

Omletă proteică cu albumină

Ingrediente

1. Ou — 1 buc.
2. Albumină — ½ cupă dozatoare
3. Lapte — 100 ml
4. Sare — după gust și opțional
5. Legume, verdeață, carne preparată sau brânză — opțional

Mod de preparare

1. Pune oul, albumina și laptele într-un shaker sau într-un recipient cu capac.
2. Adaugă sare după gust.
3. Agită sau bate bine până obții o compoziție omogenă.
4. Pregătește ingredientele alese pentru umplutură. Carnea și legumele care necesită gătire trebuie preparate în prealabil.
5. Pune umplutura în tigaia încălzită.
6. Toarnă deasupra amestecul de ou, albumină și lapte.
7. Gătește omleta sub capac, la foc mic sau mediu, până când este complet preparată.
8. Opțional, adaugă brânză deasupra.

Varianta dulce

Pentru o omletă dulce, nu adăuga sare. Poți folosi îndulcitor, vanilie, cacao sau fructe de pădure.

Terci proteic cu albumină

Ingrediente

1. Cerealele preferate — 1 porție
2. Albumină — ½ cupă dozatoare
3. Apă sau lapte — pentru terci și dizolvarea albuminei
4. Îndulcitor, vanilie sau sare — după gust
5. Fructe de pădure, brânză sau ton — opțional

Mod de preparare

1. Începe să fierbi terciul în modul obișnuit.
2. Gătește-l până când este aproape gata.
3. Într-un shaker separat, amestecă jumătate de cupă de albumină cu puțină apă sau lapte.
4. Agită bine până obții o compoziție omogenă.
5. Redu focul sub vasul cu terci.
6. Toarnă treptat amestecul cu albumină, amestecând continuu.
7. Mai gătește terciul aproximativ două minute.
8. Adaugă ingredientele suplimentare alese.

Pentru varianta dulce poți folosi îndulcitor, vanilie, scorțișoară sau fructe de pădure. Pentru varianta sărată poți adăuga brânză, verdeață, condimente sau ton.

Albumina în alimentația zilnică

Albumina nu este doar un supliment pentru sportivi. Este un produs universal care poate crește conținutul de proteine al preparatelor obișnuite.

Poate fi utilizată pentru micul dejun, deserturi, produse de patiserie și feluri principale, adaptând gustul și compoziția la propriile obiective.

👉 Cumpără albumină DiketoShop, 480 g